Broccoli-Wortel-Creme-Soep met Croutons:

+/- 500 gram broccoli en wortel, 1 ui, 100 ml soja cuisine, 
groentenbouillon, zelfgemaakte croutons

Fruit de groenten kort in de pan, voeg 1 liter water toe en breng het 
geheel aan de kook. Groentenbouillonkorrels toevoegen. Even laten 
doorkoken. Op het laatst de soja- room toevoegen.


Indian-Wrapper with Mushrooms:

Voor de "pannekoeken": 150 gr tarwebloem, 150 gr boekweitmeel, rijste- 
of sojamelk.
Vulling: Gebakken witte kool met indische kruiden, roerbak tofu. 
Garnering: Gebakken kastanje-champignons en gesneden peterselie.

Meng het meel met de rijste- of sojamelk tot er een redelijk dun beslag 
ontstaat en bak hiervan pannekoeken. Roerbak eerst de tofu en leg deze 
dan zo lang in een schaaltje. Roerbak dan de witte kool in wat olie en 
voeg wat sojasaus en indische kruiden toe waaronder kurkuma 
(geelwortel). Voeg als de kool een beetje gaar is weer de tofu toe. 
Verwarm voor de saus een eetlepel olijfolie en roer daar 4 theelepels 
bloem doorheen. Voeg een beetje (rijste)melk, kurkuma en wat 
kerriepoeder toe. Goed blijven roeren tot er een dikke kerriesaus 
ontstaat. Vul de pannekoeken en vouw ze dubbel. Doe er een beetje 
kerriesaus over en garneer het geheel met gebakken kastanje-champignons 
en peterselie.


Gemengde Salade:

Gemengde sla, cherrytomaten en dressing.

Maak een dressing van bijv. citroensap, olijfolie, slakruiden, een 
gesneden uitje en wat tofunaise. Garneer de salade met wat 
cherry-tomaten.


Soja-Sate met Langkorrelrijst en Geroerbakte Groenten:

Ingredienten voor ± 12 stokjes:
150 gram gedroogde soja brokjes (grof/groot), 12 lange sate
stokjes, 1 eetlepel kruiden- of groentenbouillonpoeder, 1 eetlepel 
tamari of shoyu (sojasaus), 1 theelepel sereh poeder (citroengras),
1 theelepel kentjoer poeder (bitterwortel) en 1 teentje knoflook.

Ingredienten voor de satesaus: 4 eetlepels pindakaas, 1 eetlepel tamari 
of shoyu (sojasaus), 1 beetje sambal, 1 theelepel ketoembar (koriander),
1/2 theelepel gemberpoeder (eventueel), 1 kleine ui, 1 teentje knoflook.

Kook de sojabrokjes +/- 25 minuten in de bouillon (gebruik voor 150 gram 
brokjes ongeveer 3/4 liter water en let goed op overkoken!). Giet de 
overtollige bouillon af en bewaar deze voor de satesaus. Roer 
voorzichtig de sereh, kentjoer, geperste knoflook en de tamari door de 
brokjes en laat ze even staan. (Het allerlekkerst is de sate als de 
brokjes zo nog een avond in de koelkast hebben gestaan en pas de 
volgende dag gebruikt worden). Pas op dat de brokjes niet uitdrogen want 
dan worden ze hard en taai. Steek de brokken voorzichtig op de stokjes 
en rooster ze heel kort in de oven onder de grill, boven een vlammetje 
of op de barbecue. Serveer ze met de satesaus en rijst. soja sate is een 
lekkernij voor alle planteneters en zelfs voor de meest verstokte 
vleeseters! (De struktuur van de brokjes lijkt op die van vlees).

Satesaus:
Fruit het uitje in een pannetje. Voeg de pindakaas toe en laat deze
smelten op een zacht vuurtje. Voeg langzaam de overgebleven bouillon van 
de sojabrokjes toe en roer de ketoembar en eventueel de gember onder het 
mengsel. Voeg naar smaak knoflook en sambal toe. Als de saus te dik 
wordt nog wat sojamelk of water toevoegen. Laat de saus nog heel even 
zachtjes pruttelen.


Tofutti-Pecanoten ijs:

Als er nog energie over is: Ren naar de (natuurvoedings)winkel en haal 
daar Tofutti ijs. Voeg eventueel wat verse noten toe.

Deze recepten komen van de website Lekker Plant-Aardig:
www.lekkerplantaardig.net