Nasi Kipnee

500 gram prei
ca. 300 gram rijst
1 rode paprika
1 courgette
250 gram kipnee
250 gram champignons
1 ui
1 teentje knoflook
2 el sojasaus
1 tl geelwortel (kurkuma)
1 tl kerrypoeder
1/2 tl gember
2 el (olijf)olie

Bak de kipnee-stukjes in olijfolie met een beetje sojasaus en doe ze in 
een kom. Kook inmiddels de rijst. Bak dan de champignons, de courgette, 
de ui en op het laatst de stukjes paprika in ca. 5 minuten in olie met 
wat sojasaus. Zet het vuur uit en voeg de kipnee stukjes weer toe. Smoor 
de in kleine stukjes gesneden prei in een ruime pan in wat olie en voeg 
direkt de geelwortel, kerry, gember, geperste knoflook en wat sojasaus 
toe. Roer na ca. 5 minuten de gekookte rijst goed door de prei. Door de 
kurkuma kleurt de rijst prachtig geel. Serveer de rijst in een ring met 
in het midden de groenten en de kipnee. 


Shii-Take Soep

25 gram gedroogde shii takes (of 250 gram verse)
1 liter groenten- of kruidenbouillon
peper en zout naar smaak

Kook de paddestoelen in de bouillon en laat ze minstens 20 minuten
zachtjes pruttelen. De soep is dan in principe klaar, maar het lekkerste
is deze soep als ie 's morgens al is bereid en nog de hele dag staat.
's Avonds hoeft ze alleen nog maar opgewarmd te worden en de krachtige
smaak van de shii takes is dan door de gehele bouillon getrokken. Breng
de soep nog op smaak met peper en zout.


Deze recepten komen van de website Lekker Plant-Aardig:
www.lekkerplantaardig.net