Chili con Sana

1 grote pot (uitlekgewicht 440 gram) kapucijners of bruine bonen,
1 middelgroot blikje (200 gram) maïs, 300 gram prei, 1 dikke ui,
1 theelepel gedroogde chilipeper (of sambal), 1 rode + 1 groene paprika,
5 eetlepel tomatenpuree (1 middelgroot blikje) , 2 teentjes knoflook,
(eventueel) 200 gram gerulde tofu, 4 tortilla's, olie en wat sojasaus.

Snij de prei in kleine stukjes en was deze goed. Hak de ui in ringen en 
snij de paprika's in grove stukjes. Als je de gerulde tofu gebruikt, bak 
deze dan kort (5 minuten) met de chilipeper en wat sojasaus, verwijder 
het dan uit de pan. (Anders -zonder tofu- de chilipeper later toevoegen 
met de bonen). Smoor de prei nu in de pan en voeg na 5 minuten de ui en 
geperste knoflook toe. Laat dit kort meesmoren en voeg dan de paprika's, 
bonen, maïs en tomatenpuree toe. Laat het geheel nog zo'n 15 minuten op 
een zacht vuurtje staan. Serveer de chili puur, met rijst, bulgur of met 
tortilla's.

Deze recepten komen van de website Lekker Plant-Aardig:
www.lekkerplantaardig.net