Andijvie-Rijst met Champignons

400 gram rijst
600 gram verse andijvie
250 gram champignon
2 eetlepels shoyu sojasaus.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Was de andijvie 
en snij deze in kleine stukjes (eventueel met de keukenmachine). Bak de 
champignons in wat olie en voeg de sojasaus toe. Als de rijst klaar is, 
de gebakken champignons en de gesneden rauwe andijvie er goed onder 
roeren. Even laten staan, klaar!


Rode Linzen-Soep

500 gram rode linzen, 1 ui, 1 dikke prei, groentebouillon, tamari, peper

Rode linzen komen uit Turkije. Ze worden door te borstelen van hun 
schilletje ontdaan en krijgen dan hun typische oranje/rode kleur. Ze 
zijn snel gaar en bij uitstek geschikt voor het maken van een soep. Na 
het koken is er echter van de rode kleur niets meer te zien.

Was de linzen en zet ze op met zoveel water dat ze ongeveer 5 cm onder 
water staan. Laat ze in 25 minuten zachtjes gaar koken en voeg pas 
halverwege of aan het einde van de kooktijd de bouillonpoeder toe. Smoor 
inmiddels de ui en de prei en voeg deze eveneens toe. Breng op smaak met 
peper en tamari.


Deze recepten komen van de website Lekker Plant-Aardig:
www.lekkerplantaardig.net