|
| |
Grote "Lekker Plant-Aardig" Mayo-Test
Op zaterdag 3 november 2001, tijdens de Vega-Beurs in Utrecht heeft LP een
smaaktest gehouden van mayonaises op puur plantaardige basis. Aan de test namen 25 personen deel. Getest werden 3 in de handel zijnde mayo's en 4 zelfgemaakte.
Opmerkelijk was dat de zelfgemaakte mayo met de eenvoudigste (en goedkoopste)
ingrediënten, er als beste uitkwam in de smaaktest! Ook opmerkelijk was dat de
bekendste en langst in de handel zijnde mayo, de tofunaise van Witte Wonder, er
als slechtste uitkwam. De best geteste in de handel zijnde mayo was die van
Bruno Fischer, die slechts 0,1 punt minder scoorde dan de winnende Igna's Mayo.
De mayo's werden in gemarkeerde bakjes (A t/m G) geserveerd met een cracker
of een tortillachip. Men moest een waarderingscijfer toekennen tussen de 1 en de
9.
| De geteste mayo's op een rijtje: |
| Mayo: |
Herkomst: |
Cijfer: |
Plaats: |
| A |
Amandaise met bieslook |
Zelfgemaakt |
7,2 |
4 |
| B |
Bruno Fischer |
Handel |
7,7 |
2 |
| C |
Witte Wonder |
Handel |
5,5 |
7 |
| D |
Igna's Mayo met zonnebloemolie en tofu |
Zelfgemaakt |
7,8 |
1 |
| E |
Yakso |
Handel |
5,7 |
6 |
| F |
Igna's Mayo met olijfolie (en rijstemelk) |
Zelfgemaakt |
6,4 |
5 |
| G |
Amandaise naturel |
Zelfgemaakt |
7,4 |
3 |
Uiteraard staan de recepten van de
zelfgemaakte mayo's (Amandaise en Igna's
Mayo) op LP. Mensen die heel precies willen weten welke ingrediënten (welke merken
mosterd, olie, tofu, e.d.) er zijn gebruikt voor de bereiding, kunnen ons een mailtje sturen.
De in de handel zijnde mayo's zijn vooral verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels
en reformzaken.
Een extra reden om bovenstaande mayo's te gebruiken in plaats van
"traditionele" mayonaise op basis van eieren is dat ze, zoals alle
plantaardige produkten, geen cholesterol bevatten.
| Volledige resultaten "Grote
Mayo-Test" op Vega-Beurs in Utrecht, 3 november 2001: |
| Mayo: |
Cijfers: |
Totaal / Aantal |
Gemiddelde: |
| A |
Amandaise MB |
9, 7, 9, 8, 8, 8, 6, 7, 7, 9, 6, 7, 6.5, 6.5, 7,
5, 7, 8, 9, 8, 7, 7, 7, 5, 6, 7.5 |
187.5 / 26 |
7.21 |
| B |
Bruno Fischer |
7, 8, 6, 6, 9, 9, 8, 6, 9, 7, 7, 9, 9, 9, 8.5,
8, 7, 8, 8, 8, 5, 8, 7, 8 |
184.5 / 24 |
7.69 |
| C |
Witte Wonder |
7, 5, 5, 7, 6, 6, 7, 6, 6, 5, 8, 5, 7, 8, 5, 4,
4, 2, 5, 6, 4, 5, 7, 3, 5 |
138 / 25 |
5.52 |
| D |
Igna's Mayo MZ&T |
8, 6, 5, 7.5, 8, 8, 9, 8, 5, 9, 8, 9, 9, 6, 8,
9, 9, 8, 8, 8, 8, 8, 8.5 |
180 / 23 |
7.83 |
| E |
Yakso |
7, 7, 5, 4, 6.5, 6.5, 8.5, 7, 5, 7, 6, 6.5, 7,
5, 5, 6, 4, 6, 6, 3, 6, 3, 5 |
132 / 23 |
5.74 |
| F |
Igna's Mayo MO&R |
8, 8, 6, 9, 5, 4, 6, 5, 6, 5, 5, 5.5, 5, 8.5, 8,
9, 7, 7, 7, 7, 5.5, 5, 7.5 |
153.5 / 24 |
6.40 |
| G |
Amandaise naturel |
8, 7, 6, 7, 8, 9, 9, 6, 8, 7, 5, 6, 7, 9, 7, 7,
8, 7, 8, 8 |
147 / 20 |
7.35 |
|
