Start Reactie Forum V-Pas Inhoud/Zoek

India-Varia

Antilliaanse Stoofpot Chili con Sana India-Varia Ananas-Salade Risotto Vegano Loempia's Kwark Taart Nasi Kipnée Tofu Stroganov Spaghetti Veganaise Tjap Tjoy Tempeh Diversen

 

Groenten-Curry

2 kleine aubergines, 2 blikken gepelde tomaten (of 500 gram verse ontvelde tomaten), 1 ui, 2 tenen knoflook, 1-2 theelepels, kerriepoeder (afhankelijk van de soort kerriepoeder en je eigen smaak), chilipoeder, peper & zout, 150 gram gekookte kikkererwten, plukje verse koriander

Snijd de aubergines in blokjes van circa 1 cm. Snijd de tomaten fijn. Snijd de ui in halve ringen. Bak de stukken aubergine in ruim olie goudbruin. Voeg na 5 minuten de ui-ringen toe en bak ze mee. Pers de knoflook erboven uit en voeg de kerriepoeder toe als de aubergines bijna allemaal bruin zijn. Doe de fijngesneden tomaten erbij met een scheut water. Laat alles 10-15 minuten doorkoken. Voeg de gare kikkererwten toe en breng op smaak met chilipoeder, peper & zout. Hak de verse koriander fijn en roer deze op het laatste moment door de schotel.

 

Onion Bhajis  (Uien-Balletjes)

1 ui, 30 gram maïsmeel, 2 theelepels komijn, 50 gram kikkererwtenmeel, flinke snuf zout, circa 100 ml water, plantaardige olie om in te frituren

Snijd de ui in de lengte doormidden en vervolgens in dunne halve ringen. Doe de beide meelsoorten in een kom en voeg de specerijen en het zout toe. Roer beetje bij beetje het water erdoor tot een glad maar stevig beslag ontstaat. Meng de halve uiringen er doorheen. Verhit een flinke bodem olie tot 180C. Maak een balletje op een eetlepel en laat deze met een paar tegelijk in de hete olie glijden. Frituur ze in ongeveer 3 minuten tot ze rondom goudbruin zien. Laat ze op keukenpapier goed uitlekken.

 

Raita  (Yogurt-Salade)

5 dl volle sojayoghurt, 3 eetlepels verse gehakte munt, peper & zout, 2 theelepels suiker, 1 theelepel komijnpoeder, 1 flinke komkommer

Hak de blaadjes van de munttakjes heel fijn. Roer de fijngehakte blaadjes samen met peper & zout, suiker en komijnpoeder door de sojayoghurt. Klop het geheel goed door elkaar, breng naar eigen voorkeur op smaak en zet in de koelkast. Snijd de komkommer vlak voor het serveren in blokjes van circa 1 cm en roer deze door het yoghurtmengsel. Garneer met een takje munt.

 

Deze recepten zijn eerder verschenen (met nog veel meer Indiase recepten) in het jubileumnummer (Nr. 50) van het NVV-tijdschrift "Gezond Idee". Het tijdschrift is verkrijgbaar bij de meeste natuurvoedingswinkels en wordt tevens verzonden aan alle NVV-leden, donateurs en abonnees. Meer informatie... 

Recept zonder foto's in puur tekstformaat (TXT) -->  Handig om uit te printen!


 

Copyright © 2002 Lekker Plant-Aardig                                           
Aangepast: 2001-09-15