Andijvie-Rijst met Champignons
400 gram rijst, 600 gram verse andijvie, 250 gram champignons, 2 eetlepels shoyu sojasaus.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Was de andijvie en snij deze in kleine stukjes (eventueel met de keukenmachine). Bak de champignons in wat olie en voeg de sojasaus toe. Als de rijst klaar is, de gebakken champignons en de gesneden rauwe andijvie er goed onder roeren. Even laten staan, klaar!
Rode Linzen-Soep
500 gram rode linzen, 1 ui, 1 dikke prei, groentebouillon, tamari, peper
Rode linzen komen uit Turkije. Ze worden door te borstelen van
hun buitenste schilletje ontdaan en krijgen dan hun typische oranje/rode kleur. Ze zijn
snel gaar en bij uitstek geschikt voor het maken van een soep. Na het koken is
er echter van de rode kleur niets meer te zien.
Was de linzen en zet ze op met zoveel water dat ze ongeveer 5 cm onder
water staan. Laat ze in 25 minuten zachtjes gaar koken en voeg pas halverwege of
aan het einde van de kooktijd de bouillonpoeder toe. Smoor inmiddels de ui en de
prei en voeg deze eveneens toe. Breng op smaak met peper en tamari.
